لوحة رائعة مع القليل من الكروتون: شوربة البروكلي ~ الطبخ المعاصر

البروكلي هو زهرة كبيرة صالحة للأكل و يؤكل ساق الزّهرة و زهيراتها على حدّ سواء، نيئة أو مطبوخة و بالغالب يتخلص من أوراقها لأنها مرّة، هي نبتة محلية في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط.
صحيّة؟ نعم.. صحيّة! علما أنها كريمية البنية و كثيفة لكن شوربة البروكلي لا تحتوي إلا على مقدار ضيئل جداً من الكريما، وخليط الزبدة و الدقيق هو ما يعطيها هذا القوام.

يذكّرنا طعم البروكلي قليلاً بطعم الملفوف، البروكلي غني بالكالسيوم و يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة مما يساعد على منع بعض أمراض السرطان و الكبريت اللذي يسبب الغازات الناتجة عن الإفراط في طهي البروكلي. له خصائص مضادات حيوية.

وبهذه الخطوات تصل الى مائدتكم

عدد الحصص

4 أشخاص

مدة التحضير

30 دقيقة

مدة الطهي

30 دقيقة

المقادير

500 غرام بروكلي

4 كوب مرق دجاج

¼ كوب طحين

¼ كوب كريمة كثيفة

¼ كوب زبدة غير مملحة

1 حبة بصل متوسطة الحجم

فلفل أسود حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

نقطّع البروكلي و نقشّر أعواده.
نفرم البصلة فرم ناعم.
في وعاء طبخ متوسط، نذيب الزبدة على حرارة متوسطة، ثم نضيف إليها البصل ويحرك قليلاً الى أن يصبح البصل طرّيا (تقريباً 8 دقائق).
ثم نضيف الطحين و نحرك الخليط الى أن يمتزج تماماً.
و الآن على حرارة عالية، مع الإستمرار بالخلط المستمر نضيف مرق الدجاج ببطئ كي لا يتكتّل الخليط، و نضيف أيضاً كأساً من الماء ونستمر بالخلط الى أن يغلي الخليط. ثم نخفض الحرارة و نترك الخليط لينضج ببطئ مع التحريك بين الحين و الآخر (تقريباً 10 دقائق).
ثم نضيف البروكلي و نحركه قليلاً و نتركه الى أن ينضج (يجب أن يصبح البروكلي طريا جداً لكي يخلط بالكامل).
الآن نخلط المزيج بالخلاط الى أن يصبح القوام ناعم.
ومع إضافة الكريمة الى المزيج نتركه قليلاً لترتاح حتى تصبح شوربة البروكولي جاهزة للتقديم.

ملاحظات الوصفة

إذا أردنا جعل ملمس الشوربة أقل كثافة نستخدم الماء أو مرق الدجاج.
لحفظ الشوربة نتركها لأن تصبح بحرارة الغرفة ثم نغطيها و نضعها في البراد ليوم واحد لحد أقصى.

عن سي محمد العسري

سي محمد العسري من مواليد مدينة تطوان العريقة في شمال المغرب مدون في مجال الطبخ العربي و الغربي مؤكولات شهيوات حلاويات اتمنى ادا اعجبك موضوع ضع تحته تعليق